Gelatina com frutas vermelhas

Para quem está acostumado, pular a sobremesa pode ser uma armadilha. Isso porque o ataque aos doces será inevitável. O segredo édescobrir alternativas mais “magras”. Como a gelatina, que retarda o esvaziamento do estômago, provocando saciedade e hidratação por mais tempo. Com isso, evitamos beliscar fora de hora.

Sem falar no bem que pode fazer à pele, já que é composta praticamente de aminoácidos (proteínas), que ajudam na síntese e na renovação do colágeno.

Prepare esta gelatina diet diferente e levinha: leve ao fogo um copo (250 ml) de água.  Quando estiver fervendo, acrescente duas colheres de sopa de morango fatiado e uma colher de sopa de amora. Junte um pacotinho de gelatina diet sabor morango, mexa bem e espere esfriar. Adicione mais um copo (250 ml) de água fria, divida entre quatro taças e deixe na geladeira até endurecer. Ou coloque numa forma grande a sirva para consumo rápido à mesa.

Dra. Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

Sopas Detox

Quentinha, conforta o estômago e aquece o corpo e, por ser de fácil digestão, não sobrecarrega o organismo. A economia nas calorias é certa! Os especialistas em alimentação afirmam que quem investe na sopa tende a realizar refeições mais leves do que aqueles que optam por outro tipo de prato. Então, adote-a como estratégia para manter o peso ou até perder alguns quilinhos.

Principais aliados 

Folhas verde-escuras (couve, rúcula, espinafre, escarola) e vegetais crucíferos (brócolis, couve- flor, repolho) são os principais itens de uma sopa detox. Ricos em ácido fólico, betacaroteno, vitaminas A e C, magnésio, cálcio e ferro, esses vegetais melhoram o funcionamento do fígado, que passa a eliminar as toxinas de maneira mais eficiente.

Para conseguir um resultado melhor, é importante combinar a sopa detox a um cardápio sem produtos muito refinados e com excesso de sal, açúcar, gorduras ruins e aditivos, além de bebidas alcoólicas. No lugar disso coloque alimentos repletos de componentes antioxidantes, como as frutas e as verduras. Carnes brancas, sementes, grãos e leguminosas, além de carboidratos integrais, também são permitidos no processo de desintoxicação.

Capriche também na hidratação - além de oito copos de água por dia, você pode beber chás (claro, sem açúcar) e sucos naturais (o verde tem efeito detox!). Em poucos dias, já é possível perceber os efeitos da dieta, em especial a redução do inchaço na barriga e a sensação de leveza e bem-estar.

Receita:

Sopa Mix de Legumes

Ingredientes: 

1 colher (sopa) de azeite extravirgem 

2 dentes de alho picados 

1/2 cebola média, picada 

3 tomates sem pele e sem sementes, picados 

2 cenouras picadas 

6 buquês de brócolis 

6 buquês de couve-flor 

4 folhas de couve manteiga 

1 chuchu médio, picado 

1 litro de água 

Sal a gosto 

Salsinha picada a gosto 

Modo de fazer:

Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate. junte os legumes, as verduras, a água e sal. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Espere amornar e bata no liquidificador. Sirva polvilhada com a salsinha.

Dra. Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

BCAAs - O que são?

Os aminoácidos de cadeia ramificada – leucina, isoleucina e valina – popularmente conhecidos como ACR ou BCAA são classificados como aminoácidos essenciais, ou seja, devem ser adquiridos mediante a dieta diária.

Na nutrição esportiva, a suplementação dos ACRs ou BCAAs possui um papel fundamental, se destacando por: 

- participarem da síntese protéica; 

- serem precursores de carbono para a síntese de intermediários do ciclo de Krebs, de - corpos cetônicos e de lipídeos; 

- serem precursores de carbonos e nitrogênio para a síntese de glutamato, alanina e glutamina; 

- poderem ser oxidados – leucina e isoleucina – a acetil-CoA e CO2

Como deve ser feita a suplementação?

A ingestão dos BCAAs como suplementos deve ser feita antes, durante e depois do exercício físico. 

Antes com o intuito de no exercício evitar o catabolismo muscular, durante com o intuito de diminuir a absorção cerebral de triptofano e a conseqüente fadiga central pela ação da serotonina (em exercícios prolongados) e depois com objetivo de síntese muscular, e recuperação do glicogênio muscular.

Qualquer suplemento deve ser utilizado mediante prescrição de um profissional.

Dra. Daniela Abrahão 

Nutrição Clínica e Esportiva

A importância das Fibras!

As fibras desempenham um papel muito importante para o bom funcionamento do organismo e, consequentemente, para a saúde. Desta maneira, devemos incluir esse tipo de alimento no dia a dia. 

A recomendação de ingestão de fibras é de 25 a 30 gramas/dia. (equivalente a duas colheres de sopa de Farelo de Aveia, por exemplo, combinado com alimentos integrais, legumes, verduras e frutas).

Uma boa forma de consumir as fibras é acrescentá-las na salada, iogurte, sopas, arroz com feijão, entre outros. Substituir o pão branco pelo integral, incluir cereais matinais em seu café da manhã,  trocar o arroz e macarrão branco pelos integrais, consumir mais frutas, verduras e legumes ao longo do dia também são bons exemplos.

Fica a dica – As fibras só desempenham suas funções, com o auxílio da água, portanto é indispensável que a ingestão de líquidos fique em torno de 1,5 – 2 litros por dia, para evitar prisão de ventre e gases.

Benefícios das fibras:

O consumo de fibras diariamente traz uma série de benefícios para nossa saúde, confira :

• Reduz o colesterol total 
• Ajuda a controlar a glicemia 
• Bom funcionamento intestinal 
• Previne o aparecimento de câncer intestinal
• Proporciona sensação de saciedade 
• Auxilia a controlar o peso

Dietas ricas em fibras auxiliam a perda de peso, pois induzem  –  devido à saciedade que proporciona – a uma menor ingestão de alimentos e calorias durante o dia, combatendo a obesidade.

Dra. Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

Sucos Do Bem

Os sucos Do Bem têm a proposta de ser uma opção saudável e prática para quem quer mais qualidade de vida.

Ao invés de embalar água com açúcar e um pouquinho de fruta, como as outras marcas fazem (o famoso “néctar” nada mais é do que isso), essa empresa embala o suco de verdade e sem conservantes.

Ótima proposta, não acham?!

A variedade é grande. Entre os sabores estão:  laranja integral, uva integral, tangerina integral, limonada, suco verde, abacaxi com hortelã, água de coco e chá mate com limão e chá mate natural em 1 litro e 200 ml.

Esse suco pretende ser uma versão embalada do suco verde.

Esse é um relançamento do suco de laranja, beterraba e cenoura. O nome do suco “Vem Meu Bronze” se dá ao fato de ele ser rico em betacaroteno, que é sempre bem-vindo para quem quer fazer uma alimentação mais saudável, mesmo que não queira ficar com uma cor mais bronzeada. É bom também para ser tomado antes ou depois do treino, pois o betacaroteno é um ótimo antioxidante.

A água de coco é 100% pura água de coco anão verde, vindos da Bahia e Espírito Santo. Rica em sais minerais e potássio, a bebida é um verdadeiro isotônico natural, com 0% de gordura e apenas 45Kcal (187kJ) para cada copo de 200 ml.

A empresa não compra polpa de fruta e sim a própria fruta de vários lugares do país. As caixinhas são recicláveis, com 75% de composição de papéis de árvores reflorestadas e lacre de resina atóxica. 

É claro que é melhor tomar o suco feito na hora, mas é muito prático ter uma caixinha dessas em casa.

Dra. Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

Suco emagrecedor com chá verde e gengibre

O preparo é fácil e tudo é misturado com a ajuda de um liquidificador. A base do suco deve ser feita com abacaxi e hortelã. Depois, são acrescentados o gengibre e o chá verde. 

Normalmente usamos o chá verde solúvel, em pó, que não afeta o sabor do suco. Mas quem preferir fazer o preparo da maneira tradicional, não tem problema. Fica tão bom quanto.

Apesar da propriedade emagrecedora, o suco pode ser consumido juntamente com outras refeições. O uso do gengibre e do chá verde devem ser feitos no dia a dia, afinal, suco emagrecedor todo mundo quer!

Receitinha:

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de abacaxi

- 1 punhado de hortelã

- 1 pedaço de gengibre

- 1 xícara de café de chá verde

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, acrescente um copo de água e bata até misturar tudo. Não é preciso acrescentar açúcar.

Dra. Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

Frutas vermelhas cuidam dos cabelos, emagrecem, rejuvenescem e previnem doenças

Você sabia que as frutas vermelhas (roxas) são antioxidantes (antienvelhecimento), e ricas em vitamina B, que ajuda no funcionamento das células?

Elas proporcionam energia, brilho aos cabelos, renovam à pele, fortalecem as unhas. Também são ricas em ferro, fósforo, cálcio, outros minerais e nutrientes que combatem: a anemia, doenças do coração, reduzem o açúcar no sangue, o colesterol ruim, auxiliam no processo de cicatrização, melhoram o intestino, e estão sendo estudadas no combate ao câncer de próstata.

Estas frutas também se caracterizam pela baixa quantidade de calorias, elevado teor de água e bom teor de fibras. Dentre as fibras presentes nas frutas vermelhas podemos destacar as pectinas. Essa substância tem o poder de regular o peristaltismo intestinal, auxiliando os músculos digestivos a trabalharem melhor e maximizando a absorção de vitaminas hidrossolúveis pelo nosso organismo. Entre essas vitaminas estão as C, B1, B2, B6 e B12.

É bom consumir as frutas vermelhas pelo menos de três a quatro vezes por semana e diversificar a variedade para ter acesso a todos esses nutrientes e benefícios. A época de safra das frutas vermelhas fica entre novembro e fevereiro. São frutas de verão. Podemos congelar sua polpa, para obter suas propriedades durante o ano todo.

Segue a lista de algumas frutas vermelhas:

• Açaí
• Acerola
• Ameixa
• Amora
• Caqui
• Cereja
• Framboesa
• Goiaba
• Jabuticaba
• Melancia
• Morango
• Tomate
• Uva

Então, vamos à feira?!

Dra. Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

Rua dos Inconfidentes | 657 | 302 | Funcionários

(31) 3087-3558

Whey Protein - Tipos e diferenças!

O whey protein nada mais é do que a proteína do leite! Ou seja, é uma proteína como qualquer outra, mas com a vantagem de ser rapidamente absorvida e fácil de ser transportada, já que não precisa de refrigeração. Existem basicamente 3 tipos de whey protein presentes no mercado: isolado, hidrolisado e concentrado. 

Entenda melhor cada um deles:

WHEY PROTEIN CONCENTRADO (WPC)

É uma proteína que passa por filtragens que não eliminam completamente a gordura e a lactose da fórmula e a estrutura da proteína se mantém intacta, passando normalmente pelo processo natural de digestão, que é relativamente lento. Algumas pessoas podem ter dificuldade em digerir este tipo de whey por conter a proteína íntegra e pela presença da lactose em sua composição, principalmente os alérgicos à proteína do leite e os intolerantes à lactose.

WHEY PROTEIN ISOLADO (WPI)

Esse tipo de whey é praticamente livre de lactose (podendo ser utilizado por pessoas com intolerância a lactose), gordura e colesterol. O processo de filtração quebra a estrutura das proteínas. Esse tipo de Whey  é indicado principalmente no pós-treino imediato devido à sua rápida absorção e garantia do aporte imediato de aminoácidos estimulando a regeneração muscular.

Com o avanço dos processos tecnológicos, hoje temos dois tipos diferentes de wheys isolados que apresentam características e propriedades diferentes:

·        ISOLADO ION-CHANGE: Em português, whey isolado por troca-iônica. Neste processo o whey é aquecido e as proteínas passam por um processo químico para separá-las e quebrá-las. Este processo é o mais antigo e apresenta desvantagens, pois o aquecimento desnatura as proteínas e o processo químico aumenta demasiadamente a quantidade de sódio do produto.

·       ISOLADO MICRO-FILTRADO A FRIO: É o processo mais moderno de filtração que garante a integridade e a pureza das proteínas. A filtragem das proteínas é mecânica, por vários tipos de filtros e ocorre em baixas temperaturas garantindo que as frações quebradas de proteína mantenham-se bioativas, ou seja, não sofram desnaturação garantindo a funcionalidade biológica das mesmas. Não passando por processamento químico, este whey é o que apresenta o mais baixo teor de sódio.

WHEY PROTEIN HIDROLIZADO (WPH)

O whey protein hidrolisado é aquele que passa por um processo em que as moléculas de proteína do soro do leite são quebradas em partículas menores através de hidrólise, processo similar ao digestivo, disponibilizando praticamente os aminoácidos livres, fazendo com que a digestão e a absorção se tornem ainda mais rápidas. É conhecido como whey protein pré-digerido. O whey  100% hidrolisado pode ser uma alternativa para as pessoas que tem intolerância a lactose e/ou alergia as proteínas de origem animal.

Além de todas essas versões de Whey Protein, hoje já podemos contar com suplementos proteicos similares ao whey, mas de origem vegetal, ou seja, produtos sem origem animal e sem leite.

Dra. Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

Rua dos Inconfidentes | 657 | 302 | Funcionários

(31) 3087-3558

Creatina: Vilã ou Aliada?

Nenhum outro suplemento alimentar esteve tão cercado de polêmicas quanto a creatina. Essa fama negativa não existe à toa. Por muitos anos atletas internacionais de várias modalidades associaram o uso de anabolizantes ao suplemento.

Na contramão de tudo isso, o pesquisador norte-americano Melvin William, PhD em Educação Física e em Ciências do Exercício pela Universidade de Maryland (EUA), defende o uso da substância.

“Ela tem eficácia comprovada para esportistas amadores, idosos, diabéticos e pode até ser usada na reabilitação de alguns pacientes”, afirma.

Um dos benefícios mais conhecidos da suplementação com creatina é a explosão de força. A substância consegue aumentar o desempenho do esportista em atividades que exigem muito esforço em intervalos pequenos.

Dezenas de estudos comprovam essa eficácia, sendo que as pesquisas mais consistentes indicam melhora de até 13% no desempenho do atleta.

Melvin William afirma que a creatina dá volume ao músculo porque aumenta a capacidade das células musculares de absorver água. “Quem usa creatina se impressiona porque o músculo incha muito rápido”.

“Isso gera uma falsa ideia de ganho de massa muscular”, rebate Jomar Souza, diretor da Sociedade Brasileira de Medicina do Exercício e do Esporte. Segundo ele, quando o atleta abandona a suplementação de creatina, o líquido retido no músculo reduz e, com isso, o volume também diminui.

Melvin contesta essa visão. Para ele, a explosão de força proporcionada pela creatina pode contribuir com o ganho de massa muscular, independentemente do inchaço causado pela retenção de líquidos no músculo. “Estudos americanos e britânicos comprovam isso, seja em atletas que usaram creatina ou em atletas que combinaram a creatina com carboidratos”, conta ele.

Rins e fígado: há mesmo sobrecarga?

Uma pesquisa nacional, realizada pela Escola de Educação Física e Esporte da USP e divulgada em 2008, comprovou que a suplementação com creatina não gerou sobrecarga nos rins de atletas de 24 anos.

Em atletas que usam o suplemento, a sobrecarga aconteceria porque as células renais entrariam em fadiga ao receber uma quantidade excessiva de creatina, além das outras substâncias que normalmente metaboliza. Mas isso não foi visto nos estudo.

O ideal seria que todo o programa fosse feito com acompanhamento médico ou nutricional, especialmente se a pessoa tiver algum problema de saúde. Só assim a quantidade ideal seria indicada para cada pessoa, sem riscos para os atletas.

Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

Rua dos Inconfidentes 657 | 302 | Funcionários | BH

(31) 3087-3558

Chás: tipos e benefícios

Quer saber quais são os tipos de chás e como as ervas podem beneficiar a saúde? Então, veja a seleção de alguns tipos da bebida mais conhecidos e os benefícios que cada chá traz para a saúde:

Alecrim

Dentre os benefícios, o alecrim tem propriedades que combatem a anemia, gripe ou dores por contusões.  Outro exemplo é o efeito anticáries que o alecrim do campo apresentou em estudos realizados na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Segundo o estudo realizado na mesma faculdade, o alecrim tem propriedades antioxidantes, quando usado em poucas quantidades.

Chá preto

O chá preto, ou chá vermelho (nome comum na China), é um tipo de bebida corriqueira do mundo ocidental. A bebida é feita a partir da erva Camellia Sinensis, originária do chá verde. A diferença entre o chá verde e o chá preto é que o segundo passa por um processo de torrefação e assim, ganha um sabor diferente. O chá é ideal como anti-inflamatório, ajuda em processos intestinais e tem propriedades adstringentes.

Chá verde

Existem muitas teorias sobre o chá verde (pode acreditar, são muitas mesmo!). Conhecido também como banchá, ou green tea, a bebida ganhou forças pelas propriedades terapêuticas, antioxidantes - capazes de retardar o aparecimento de rugas -, aumenta as defesas da pele contra os raios UVB (responsáveis pela vermelhidão da pele e queimaduras) e previne inflamações. Fora isso, estudo realizado no Reino Unido mostrou que a bebida protege o cérebro de Alzheimer e o corpo do câncer.

Erva-cidreira

O chá é feito a partir da planta Melissa Officinalis e é utilizada como remédio caseiro para
mais de 20 males. Dentre eles, o chá é indicado para amenizar a ansiedade, cólica, febre, flatulências, gripe, insônia e até náuseas. Como tem propriedades calmantes, a erva é indicada para acalmar os ânimos também.

Erva-mate

A Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) comprovou por meio de estudos que a erva-mate combate o colesterol ruim em até 12%. Outro estudo aponta que a erva utilizada para fazer o chimarrão no Sul do Brasil é capaz inibir o envelhecimento precoce.

Boldo

Derivado da planta originária do Chile, o chá de boldo é conhecido por melhorar problemas de estômago, como cólicas, gases, azia, efeitos da bebida alcoólica e gastrite, além de estimular o processo digestivo. O indicado é consumir uma xícara de chá pela noite, mas com moderação, porque o excesso do consumo pode levar às irritações no estômago.

Dra. Daniela Abrahão

Nutrição Clínica e Esportiva

Rua dos Inconfidentes | 657 | 302 | Funcionários

(31) 3087-3558